a
b
c
d
Вакансия Лепщица на вахту в Бурятии, Индивидуальный предприниматель Бурзалова Арюна Андреевна
Зарплата:
70000 руб.
Регион:
Бурятия
Занятость:
Полная занятость
Работодатель:
Индивидуальный предприниматель Бурзалова Арюна Андреевна
Образование:
Не имеет значения
Возраст:
Не указан
Последнее обновление:
10.06.2018
Обязанности
- Кулинарный разруб туш, полутуш, четвертин крупного и мелкого скота на отрубы в соответствии с схемами их разделки.
- Отделение телячьих, бараньих, свиных грудинок от кореек.
- Обвалка спинно-грудной части туш.
- Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей, не допуская остатков мяса на костях, жира и сухожилий во впадинах костей, наличия в мясе мелких косточек.
- Срезка шпига со свиных туш.
- Полная зачистка костей от мяса.
- Жиловка крестцово-поясничной части, задней ноги.
- Распиловка кости пилой.
- Разделка рыбы частиковых пород на тушки.
- Обработка тушек методом фиксации.
- Порционирование субпродуктов.
- Приготовление котлетной массы из мяса, рыбы и овощей, начинок для пельменей, вареников.
- Сульфитация картофеля.
- Промывка картофеля после сульфитации.
- Приготовление сульфитационного раствора, заливка его в емкости в определенной пропорции.
- Замешивание дрожжевого теста для пирожков жареных, печеных и других изделий, теста для пельменей, вареников.
- Разделка теста.
Требования
Должен знать:
- схемы разделки мясных туш, птицы, рыбы;
- технологический процесс изготовления крупнокусковых и мелкокусковых полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов, рубленой и котлетной массы, очищенного картофеля, овощей, дрожжевого теста, теста для пельменей и вареников;
- методы органолептической оценки качества сырья;
- требования, предъявляемые к качеству изготовляемых полуфабрикатов, условия, сроки реализации, правила их упаковки, хранения и транспортировки;
- правила эксплуатации используемого оборудования, поверки весов;
- схемы разделки мясных туш, птицы, рыбы;
- технологический процесс изготовления крупнокусковых и мелкокусковых полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов, рубленой и котлетной массы, очищенного картофеля, овощей, дрожжевого теста, теста для пельменей и вареников;
- методы органолептической оценки качества сырья;
- требования, предъявляемые к качеству изготовляемых полуфабрикатов, условия, сроки реализации, правила их упаковки, хранения и транспортировки;
- правила эксплуатации используемого оборудования, поверки весов;
Дополнительная информация
Адрес места работы: Республика Бурятия, г. Улан-Удэ, Ленина улица Дом: 28А - КАБ. 12, 21-45-99, 620-680 Дополнительная информация по вакансии:
Лепщица (ручн. лепка), желат-но с о/р, вахта г.Новосибирск, Кижингинский р-н, проживание, питание и проезд компенсируются
График работы: Вахтовый метод Количество рабочих мест: 16
Лепщица (ручн. лепка), желат-но с о/р, вахта г.Новосибирск, Кижингинский р-н, проживание, питание и проезд компенсируются
График работы: Вахтовый метод Количество рабочих мест: 16